تعمیر سردخانه صنعتی و غیرصنعتی 

استفاده از یک تعمیر کار حرفه ای امروزه موضوعی اساسی بنظر رسیده و حتما ضروری است که ما برای سردخانه های خودمان از سرویس کاران و تعمیرکار سردخانه حرفه ای استفاده نماییم. سردخانه در جوامع امروزی نقش اقتصادی بسیار پر رنگی را ایفا کرده و داشتن سرویس و تعمیرکار حرفه ای و مجرب می تواند به حفظ و نگهداری موادی که قرار است در سردخانه نگهداری شوند کمک شایانی نماید. استفاده از تعمیر کاران معمولی حتی می تواند هزینه های ما را نیز بوسیله پیشگیری از خساراتی که می تواند بدلیل توقف کار سردخانه پیش روی ما گذارد، کاهش دهد.

تعمیر سردخانه در بخش دو صورت می پذیرد: پیشگیری و تعمیر. مانند همه جا، در اینجا نیز بحث پیشگیری، بحثی با اهمیت محسوب شده و می تواند باعث کاهش هزینه ها، و یا زیان های مالی وارد به اجناس گردد. استفاده از تعمیرکار سردخانه باتجربه در عمر پیشگیری می تواند باعث گردد تا از وارد آمدن صدمات مالی جلوگیری کرده و تجربه این متخصص می تواند باعث شناسایی ایرادات جزیی در سریع ترین زمان ممکن گردد.

برخی می اندیشند که هزینه کردن برای پیشگیری تنها خرج کردن سرمایه است، در صورتی که اگر مشکلی در دستگاه بوجود آید که قبلا آمادگی لازم برای آن پیشبینی نشده باشد، ممکن است باعث هزینه کردن سرمایه ای به مراتب بیشتر گردد و حتی شاید باعث ورشکستگی و تعطیلی نیز گردد.

سردخانه چیست؟

سردخانه به اتاق، اتاقک و یا هرجایی گفته می شود که در آنجا موادی را برای جلوگیری از فاسد شدن نگهداری نموده تا در زمانی دیگر مورد استفاده قرار دهند.

اجزای سردخانه

• اتاقک سردخانه
• کندانسینگ یونیت سردخانه
• شیرانبساط سردخانه
• اواپراتور سردخانه

اتاقک سردخانه

به ساختمان و یا شکل کلی سردخانه می گویند، در سردخانه های بزرگ معمولا شامل ساختمان و یا سوله ای بزرگ می باشد، و در موارد کوچک تر حتی می تواند در یک کانکس سیار خلاصه گردد.

امروزه با پیشرفت های صورت گرفته در این خصوص، سردخانه ها را با قسمت های پیش ساخته مهیا کرده و به همین خاطر حتی سردخانه های بزرگ و سوله ای را نیز می توان در مدت زمان کمتر از یک هفته آماده نمود.

کندانسینگ یونیت سردخانه

این قسمت را باید قلب یا مغز سردخانه بنامیم. از دو بخش تشکیل شده است: کمپرسور، کندانسور. کمپرسور بخشی است که بطور خلاصه مایع خنک کننده (مبرد) را آماده کرده و به صورت گاز با دما و فشار بالا به کندانسور می فرستد، در کویل کندانسور، این گاز داغ از لوله ها عبور کرده و به کمک هوایی که از سوی فن ها به این لوله ها دمیده می شود عمل خنک سازی صورت می پذیرد.

نصب این کندانسینگ یونیت نیاز به دانش و تخصص بسیار زیادی دارد، زیرا بحث حجم کندانس شدن برای سردخانه مورد نظر مطرح می شود که میزان آن بنا به موارد مختلفی می باشد که حتما باید میزان آن از سوی یک متخصص تعیین گردد.

اپراتور سردخانه

وظیفه این بخش تبخیره ماده مبرد بوده و در آنجا مایع به بخار تبدیل می گردد. انواع اواپراتور سقفی و دیواری بوده و سیستم دیفراست آن پس از خاموش کردن فن های اواپراتور و کندانسور، عمل یخ زدایی را انجام می دهد.

شیر انبساط سردخانه

وظیفه اصلی شیر انبساط  سردخانه به گردش در آوردن مایع مبرد در دستگاه است.

انواع شیر انبساط

شیر انبساط ترموستاتیکی

مدل قدیمی تر شیر انبساط ترموستاتیکی است که از بخش اکولایزر خود فرمان گرفته و مقدار جریان ورودی به اواپراتور را تنظیم می نماید.

شیر انبساط  الکترونیکی

مدل جدیدتر شیر انبساط است، این شیر میزان دمای مایع خنک کننده را تنظیم نموده و از ورود مایع به کمپرسور جلوگیری می نماید. این مدل تقریبا امروزه واج یافته و جایگزین شیر انبساط ترموستاتیکی شده است.

سرد خانه ها انواع مختلفی داشته و هر یک از این انواع دارای کاربردهای مخصوص بخود می باشند.

 سردخانه براساس نوع و حجم موادع غذایی

سردخانه بالای صفر

سردخانه بالای صفر را اصطلاحا سردخانه میوه و لبنیات می نامند. دمای معمول این سردخانه ها بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد است. البته باید خاطر نشان کرد که گوشت تازه را نیز در این نوع سردخانه ها نگهداری می کنند.

سردخانه زیر صفر

سردخانه زیر صفر را اصطلاحا سردخانه گوشت و مرغ می نامند. در این سردخانه ها معمولا دما چیزی حدود 18- بوده و در آن اصولا گوشت و مرغ هایی را که قرار است به مدت طولانی ای نگهداری شوند، نگهداری می نمایند.

سردخانه تونل انجماد

سردخانه تونل انجماد برای سریع سرد کردن غذاهای گرم استفاده می شوند، دمای آنها در برخی از موارد تا 40 درجه زیر صفر نیز می باشد و کاربرد اصلی آن این است که در سریع ترین زمان ممکن غذای داغ را تا 18- درجه سرد نمایند. این دستگاه در دو مدل مارپیچ و صاف ساخته می شود و کاربری اصلی آن در کارخانه های تولیدی است که با استفاده از یک تسمه آن را به حرکت در آورده و در همان خط تولید در داخل کارخانه غذا یخ زده و بسته بندی می شود.

سردخانه دو مرحله ای

سردخانه دو مرحله ای بیشتر برای نگهداری و تولید بستنی بکار گرفته می شود. از آنجا که در داخل بستنی معمولا از خامه و چربی استفاده می شود و در برخی از موارد نمک هم بکار گرفته می شود، لذا سرد کردن آن کاری بس دشوار بوده و نیازمند استفاده از دستگاهی مخصوص است که قادر به حفظ دمای آن در 18- باشد، این کار با استفاده از سردخانه های دو مرحله ای انجام می شود. درصورت زیاد بودن حجم و مقدار بستنی از مدل کمپرسورهای دو مرحله ای نیز بهره می گیرند.

 سردخانه براساس مقدار و حجم موادع غذایی

سردخانه کوچک

این نوع از سردخانه بیشتر برای رستوران ها، هتل ها، و یا برای میوه فروش ها کاربرد دارد. طرز کار آن بسیار ساده بوده و برای نصب آن لازم است تا محوطه و اتاقی را آماده کرده و پس از عایق کاری تجهیزات سرمایشی را در آن قرار داد.

سردخانه کانکسی یا متحرک

این سردخانه همان سردخانه کوچک است منتهی کاربری اصلی آن هنگامی است که فرد مالک مکانی برای نگهداری سردخانه کوچک نداشته و لذا برای این دست از افراد کانکسی مخصوص را در نظر می گیرند، به این نوع سردخانه سردخانه کانکسی گفته می شود. در این نوع سردخانه تمامی مراحل آماده سازی و عایق کاری در دیواره های کانکس صورت می پذیرد.

سردخانه بزرگ

سردخانه بزرگ برای انجام کسب و کارهای بزرگ و افرادی مناسب است که نیازمند ذخیره سازی مواد فاسد شدنی تازه به مدتی طولانی و در حجمی زیاد هستند، این نوع از سردخانه ها می توانند مواد غذایی نظیر میوه جات و یا مواد گوشتی را در حجمی بسیار زیاد ذخیره سازی نمایند. بسته به نوع کاربری این نوع از سردخانه ها به دو دسته آمونیاکی و فریونی از نظر سیستم کاری تقسیم بندی می شوند.

 سردخانه از نظر نوع اتمسفر

سردخانه کنترل اتمسفر

این نوع از سردخانه ها برای نگهداری طولانی مدت مواد بکار گرفته می شوند. برای این منظور شرایط خاصی بوسیله سردخانه ایجاد می شود که این شرایط از طریق کنترل میزان گازهای موجود در فضای سردخانه بوجود می آید.

این سردخانه خود به دو روش گازها یا اتمسفر فضای داخلی خود را کنترل می نماید یکی با استفاده از تزریق دی اکسید کربن قادر به تغییر دادن هوای داخل می گردد و دیگری به کمک فیلترهای خاصی این تغییر را در هوای داخل سردخانه بوجود می آورد.

سردخانه معمولی

این نوع از سردخانه همان سردخانه های رایج بوده که با استفاده از تغییر دادن میزان دما و رطوبت موجود در داخل سردخانه می توانند مواد را نگهداری نمایند.البته مدل های سردخانه دیگری نیز متداول می باشند که در اصلی همگی یکی از همین انواع سردخانه می باشند ولی در اینجا به اختصار آنها را نام می بریم.

تعمیر سردخانه

برای تعمیر سردخانه باید برنامه داشت که این برنامه به دو بخش تقسیم می گردد،برنامه نخست مراقبت از قسمت های مختلف بمنظور جلوگیری از تعویض اجزای مختلف خواهد بود برنامه دو م، برنامه ای برای خارج سازی قسمت های معیوب می باشد.تعمیر سردخانه معمولا هزینه گزافی را برای مالکان بدنبال خواهد داشت، به همین جهت  باید اعلام داریم که بهترین راه برای کاهش هزینه ها، هزینه کردن در راه بازرسی قسمت های مختلف  سردخانه در دوره های زمانی خاص است.

در بحث تعمیر سردخانه، بازرسی می تواند با کمک هزینه ای به مراتب کمتر از تعمیر سردخانه انجام گرفته و جلوی بسیاری از هزینه هایی که با انجام یک بازرسی ساده دیگر بی مورد خواهند بود را گرفت.تعمیر سردخانه در صورتی که از بحث بازرسیی سردخانه استفاده شود باید اینگونه تعریف نماییم که به نوسازی و راه اندازی مجدد قسمت هایی گفته می شود که البته بدون انجام اعمال بازرسی مختلف دچار خرابی شده و برای راه اندازی مجدد سیستم نیاز به تعمیر یا تعویض می باشند.

تعمیر کار سردخانه

سردخانه بدلیل اهمیت اقتصادی ای که دارد، می تواند مستلزم هزینه کردهای بسیاری باشد، ولی باید بدانید که این هزینه ها در واقع نوعی سرمایه گذاری است. شما حتما لازم است تا با تعمیرکار سردخانه مجرب و متخصص همکاری داشته تا با اطمینان خاطر سرمایه خود را به وی بسپارید، این شرکت با کادری متخصص و با تجربه، ارائه دهنده بهترین خدمات در زمینه های مختلف کار سردخانه می باشد. تعمیرکار سردخانه و سرویس کار سردخانه این شرکت همگی از تجربه کاری مناسب و تخصص مرتبط برخوردار بوده و توانایی عیب یابی به موقع و رفع عیب دقیق را دارا می باشند.

رایج ترین مشکلات سرد خانه

سردخانه ها ممکن است در اندازه های بزرگ و کوچک بوده و یا از سیستم های مختلفی بر خوردار باشند، ولی تمامی آنها دارای تقریبا مشکلات یکسانی هستند، که تعمیرکار سردخانه باید تمامی زیر و بم های آنها آشنا بوده و به راحتی بتواند مشکلات سردخانه را برطرف سازد.

اکنون برخی از این مشکلات را در اینجا ذکر می کنیم:

یخ زدن اواپراتور

بالاتر رفتن دمای سردخانه از دمای معمول

پایین تر رفتن دمای سردخانه از دمای معمول

یخ زدن درب سردخانه

اخطار دادن مرتب و یا پیوسته و یا برخی از مواقع هر از چندگاهی بی دلیل زنگ خطر

تمام شدن شارژ گاز موتور

کم شدن میزان روغن کمپرسور

یکسان شدن میزان فشار دمش و مکش کمپرسور

پایین بودن میزان فشار پمپ آمونیاک

کار کردن بصورت پیوسته کمپرسور

عدم نمایش میزان اندازه ای که آمپر دستگاه نشان می دهد (گاهی بالاتر و گاهی پایین تر)

مواردی که تعمیرکار سردخانه باید انجام دهد؟

نصب، راه اندازی، اجرای سردخانه

شارژ گاز سردخانه

سرویس و انجام عملیات های تاسیساتی

رفع ایراد کمپرسور

برطرف سازی مشکلات سردخانه های صنعتی

تعمییر سردخانه های نگهداری از مواد غذایی

تعمییر سردخانه زیر صفر

تعمییر سردخانه های فریونی

تعمییر و رفع ایراد سردخانه های آمونیاکی

تعمییر تابلو برق سردخانه

طراحی و دیزاین سردخانه های زیر صفر و بالای صفر

انجام امور نگهداری سردخانه و سرویس کاری

تعمییر آیس بانک

تعمییر یخ ساز

ساخت و نصب ساندویچ پنل

رفع مشکلات مربوط به درب سردخانه

انجام تعمییرات مرتبط با کمپرسور و سرویس آن

سرویس و تعمییر کندانسینگ یونیت

کادر متخصص ما در کمترین زمان ممکن مشکلات سردخانه شما را برطرف ساخته و کارای آن را تضمین می نمایند.

استانداردهای جهانی در زمینه تعمیر سردخانه

مراحلی را برای بازرسی و تعمیر سردخانه معرفی کرده است که عبارتند از:

اقدامات روزانه

اقدامات هفتگی

اقدامات ماهانه

اقدامات فصلی

و در نهایت اقدامات سالیانه می باشد.

اقدامات روزانه تعمیر سردخانه

• بررسی دمای محفظه سرد
• بررسی شیرهای کنترل فشار
• بررسی میزان روغن کمپرسور
•  

اقدامات هفتگی تعمیر سردخانه

• بررسی این نکته که آیا آب فشرده شده (drain)از محفظه خارج می گردد یا نه
•  بررسی عایق ها و آب بند ها
•  

اقدامات ماهانه تعمیر سردخانه

• نظافت سطح اواپراتور و کندانسور
• بررسی ماهیانه دمنده ها، شیرها و کنترل کننده ها
• آچارکشی و روغن کاری بخش ها
•  

اقدامات فصلی تعمیر سردخانه

• بررسی عملکرد کلی اتاق های سردخانه
• انجام اعمال بازرسی معمول از قسمت های مختلف سردخانه
•  

اقدامات سالیانه تعمیر سردخانه

• عمل تمیز سازی مبدل ها، و کالیبراسیون کنترل گر ها
• بررسی میزان ماده مبرد (خنک کننده)
•  

منبع: تعمیر سردخانه